锦绣芳华

用料： [d!@/hWm  
sdSjTy  
高筋面粉 300克、生抽 x{gX=u  
2茶匙、食盐 {XI<=t #f\  
1/2茶匙、芝麻酱 z$5c*4q  
2茶匙、白糖 \s ztE%'  
1/2茶匙、大蒜 Zc=%K*b  
2瓣、黄瓜 sRfR(K?d  
1/2根、香葱 iV=7Fue  
1根、花椒油 K^_iqF/.\p  
1茶匙、香油 YvG$L!_$  
1茶匙、香醋 /~F(\R  
1茶匙、辣椒油 z&=sec [jB  
1茶匙、植物油 a/9@<3'{  
1茶匙 8DeK'~;w/  
6aExVG}V  
详细做法： 74l[aKKbF  
/}O/sGbg  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 C^YXclI  
<td*
7w!  
/|->m  
!l~9&O  
2.将面团醒十多分钟。 $*JGfPHi+  
SSE-p~Y  
\F6 yR
,  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 Z02'mA  
H(k8.=  
%j%*uQ  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 }PadjM  
toV8G  
IHbIHQ9  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 //VN/=B   
; k41i[q  
6~1g^$  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 p#(6J'B  
nA}bTo"^k  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 Y?i?A1:EM  
_i|;krop^  
7!9156  
8.留下没有杂质的面水。 "s7|f@,t5  
/$t%qF  
+#ikv},~  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） !{cFOQ`_g  
||k_,:  
.!]1sx:a  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 7Xw!I98F  
5zOUfIhU  
6tcJL|{  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 usk4[ x7  
^;^W2f=f  
, }$FbDQ7  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 FIz$IXuq=  
^<\ j~F  
[fAn[ l  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 rrlHnqS<V  
^y+!H  
8]b99M  
4/|%3.P  
14.把做好的面皮放在一起。 F<VA
V@  
5+JBjxY]  

'[_M,)4  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 K+H&sD1;  
i(~VU  
DJ8N9c?F  
16.然后，duang~duang~duang~ h
Iie_