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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 !Ku[U+!  
[/size] mhbm BZa=  
[size=4]1、香酥排骨
&K5H=$KU$  
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用料: `A]@4^a  
  1、猪排骨一斤。 !Fygba7  
  2、葱三棵。 xz rF`Gwt  
  3、老姜一块。 \uXbkCJ  
  4、酱油一大匙。 HR $;i_U  
  5、五香粉咖啡匙。 6v+a_B>C  
  6、熟芝麻一大匙。 c^1d4cL3<-  
  7、香油一小匙。 K(STZxl;  
  8、盐、味精适量。 Zvl+3:U  
  9、汤或水一汤匙。 j\lnC f  
  做法: fuV.6+Qt  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 \ YWvz-  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 !R.B#9i?d  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
^+v\/i  
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: ZBo"4xuz_"  
  1、猪排骨半斤。 d>08JvhY(  
  2、草莓酱两大匙。 Z/8`Q1<m^  
  3、蕃茄酱两大匙。 ,Y 5  
  4、白糖一咖啡匙。 c.T X8%/  
  5、盐、鸡精适量。 Z-jGUF  
  做法: }_vSc  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 `'[40  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 2hipk)7 ej  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
=c5 X S  
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[size=3]3、糖醋排骨
[u~0<xlFi  
NU<Qa R  
用料: v2Vn Qm?d  
  1、猪排骨一斤,斩段。 Zi.-2}@f  
  2、白糖三大匙。 U<l+U3 W  
  3、醋四大匙。 4m!d@64@  
  4、酱油两大匙。 MC{*%_jqY  
  5、葱四棵,切段。 Fd+$JyO5  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 0<?,8/Ka0  
  7、泡辣椒六个,切段。 ?SPbr}Ll  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 z[eb=HP 6  
  9、盐适量。 !Aigu{,  
  做法: AI OKz4&  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 H{Gb+{fo  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: B [-{]Q  
  1、排骨一斤半。 %%5Mg   
  2、豆豉三大匙。 z"c[NF^A%h  
  3、芹菜二两。 >>_vftYO  
  4、葱半两。 bZ/Mk  
  5、老姜一块。 pTIr}} 4  
  6、蒜半个。 ACeY1g}  
  7、油辣椒三大匙。 qtK#QJ  
  8、蚝油两大匙。 )wKX1N[ \  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 xht@+f  
  10、盐、鸡精适量。 %L&pW~f-N  
  做法: J5|->`  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 ,:up_4  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 n3^q+.o\`  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 V`fph   
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 k*KU;T0  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
/"zg*   
[/size] Ua\>|\M  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
7l Ys(Y\  
TQD?)MT{  
用料: Z"\t]]]{  
  1、猪排骨一斤,斩段。 U*)0zi@L  
  2、大米二两。 #! m'Q;{  
  3、葱四棵,切碎。 OH#OMRBh  
  4、甜面酱一大匙。 Jhcl \bwK  
  5、红糖一大匙。 }qG+=9EBai  
  6、酱油两大匙。 &O2vP"g  
  7、老姜极小块,切末。 ep/IEa '6  
  8、醪糟汁两大匙。 RcWz:" q~  
  9、五香粉一小匙。 'UG7m>Rvp  
  做法: }jDI7(  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ]%*h8 7W  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[/size] !EKy1{l5  
[size=3]6、海带排骨汤
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用料: M:J@`9*  
  1、猪排骨两斤,斩段。 zR8JOmhx  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 BSJ*>b/  
  3、老姜一块,用刀拍破。 jj UM(xg  
  4、花椒二十余粒。 Ob z>T:x  
  5、黄酒两大匙。 ~`uI:XZ*C  
  6、盐适量。 {7rDPGXb  
  做法: 1Q`$h SY  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 yatA=% =  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ]W_9512$y  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
_}Jh(DfZ  
[/size] surA ci  
[size=3]7、莲藕排骨汤
VWOJ=  
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用料: XQ$w0'XXOr  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 7W,&9Za  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 @,>uPE.e  
  3、老姜一切,用刀拍破。 K u qZHW  
  4、花椒约二十粒。 3K',lB*~I  
  5、黄酒两大匙。 E$ZdNm\  
  6、盐适量。 y CL&JOnW  
  做法: e?> %  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
ac10+CX^  
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用料: 5A?cV+$d  
  1、猪排骨一斤,斩块。 7~ mHHv  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 }bI2q9  
  3、葱半两,挽结。 ](qg8  
  4、老姜一块,用刀拍破。 9W=t\j&  
  5、花椒约二十粒。 5/.n*Q  
  6、黄酒两匙。 "3'_.VoT  
  7、盐适量。 do!!+Y]  
  做法: ~v{YUM^y  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 DAe6 L"@S  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 ?'c(<g1  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 ok>*ZgN'  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
QRx<{HW%!  
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用料: vSo*_/=|y  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 5d@,3Z#r  
  2、孜然粉一咖啡匙。 yLKPL|~8  
  3、花椒粉一咖啡匙。 q=/MXC<-(  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 z8`N=i  
  5、葱两棵切碎。 }* ad`  
  6、老姜一小小块切末。 iU3 mQ9o  
  7、料酒两大匙。 4HK Pp"i+  
  8、白糖一匙。 2fWE9PyP?  
  9、盐、味精、红油适量。 eI~8kXU*j  
  做法: p7*<PQd]m:  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 ,'% .V  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 )+lUO_4c  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
G'#<\B}3b  
[/size] { I`kPyH  
[size=3]10、红烧排骨
H5"lg9 #E  
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 Y`z"0g!(^_  
  做法: vVE[+cl9  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; fG_Wmg+  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; g<,!kM|,/  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 6}8r~dd  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
&`fT86V7  
Y^OBP:  
6V .y60A  
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2# ! c8  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18545) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!