本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 ]@U*4|K[
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[size=4]1、香酥排骨 }\JrIb>s
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用料: Bd3Wf<OC:
1、猪排骨一斤。 O p] PxcP
2、葱三棵。 *
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3、老姜一块。 *
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4、酱油一大匙。 5w@4U^KV
5、五香粉咖啡匙。 d+rD"0pTD|
6、熟芝麻一大匙。 czczG/'
7、香油一小匙。 i<C)P/
8、盐、味精适量。 sgHIi WL
9、汤或水一汤匙。 J8#fbp0
做法: &WjX
1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 -`<?NI<~
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 I
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3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 I ).IXu
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[size=3]2、草莓酱排骨 :91B:-!_
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用料: O$< pI5
1、猪排骨半斤。 wWk7Z. cl#
2、草莓酱两大匙。 yVQ7^F*C
3、蕃茄酱两大匙。 yv"[Jltj
4、白糖一咖啡匙。 "07Jr6(=4
5、盐、鸡精适量。 @F a>:H
做法: Z=U^d"zX
1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 tl9)x{Nnr
2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 r.+tToi
3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。 .'5%2&Td
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[size=3]3、糖醋排骨 WJ?}F
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用料: NM4~b/Vc$
1、猪排骨一斤,斩段。 ^:P@NQ{
2、白糖三大匙。 -]7m5;
3、醋四大匙。
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4、酱油两大匙。 *s+2pM-P
5、葱四棵,切段。 j5}.'f
6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 0JH.:3/
7、泡辣椒六个,切段。 #
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8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 pzQ#sypP
9、盐适量。 :%}sNw*8u
做法: 6PNs)?
1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 #2qq~ t?41
2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。 mujR#X
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[size=3]4、豉香排骨 };o\vp[
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用料: 1!~.X
1、排骨一斤半。 UoFgPU[
2、豆豉三大匙。 na, 5g5`
3、芹菜二两。 =]ih6lX
4、葱半两。 M U0 Y6x)
5、老姜一块。 ](g&t[
6、蒜半个。 90d1;afk
7、油辣椒三大匙。 DZY
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8、蚝油两大匙。 ofDUmlG
9、干红葡萄酒半汤匙。 ~"d}Fk+W
10、盐、鸡精适量。 [_f,
做法: k!0_6y H
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 C9~x|HR)
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 LgPK}HwNN
3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 U3*#%m c
4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 {4GZH;
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5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。 =7>I9N?E
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[size=3]5、五香粉蒸排骨 }EH4Ptg=]
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用料: 7skN<qU+P
1、猪排骨一斤,斩段。 V4rry CYT
2、大米二两。 <C~^
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3、葱四棵,切碎。 07?7g0?T
4、甜面酱一大匙。 ,UdxFu
5、红糖一大匙。 u&Ovd)pqs
6、酱油两大匙。 \KirHU&/
7、老姜极小块,切末。 C[P\Kh:j
8、醪糟汁两大匙。 KGDiY|
9、五香粉一小匙。 8B4!/e ]
做法: 'ev]#U[R
1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 ?=FwSW#`%
2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。 @
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[size=3]6、海带排骨汤 h1E"p%vFF
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用料: xs{|>E`1Y
1、猪排骨两斤,斩段。 bMhE9>_5q@
2、鲜海带一斤,切长方块。 xkoF/V
3、老姜一块,用刀拍破。 w>0gJD@w6
4、花椒二十余粒。 ZU9bX~J
5、黄酒两大匙。 g-zVrFDM:
6、盐适量。 -LS @h':s5
做法: ,WH~0aS
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1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 |P"p<}t
2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 J45tZ/HU5
3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 [I
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[size=3]7、莲藕排骨汤 Ry-
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用料: 3wP5 ~mP
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 Nn?"7-'f
2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 ;m%UW
3、老姜一切,用刀拍破。 ;+>M'[Z
4、花椒约二十粒。
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5、黄酒两大匙。
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6、盐适量。 u3!@>@BZ
做法: <{5fk;_@(
先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 kZj!)?
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[size=3]8、冬瓜排骨汤 w=]h,|
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用料: M40>]<P$
1、猪排骨一斤,斩块。 E
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2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 q <Dn(H=(
3、葱半两,挽结。 rF-[! J2
4、老姜一块,用刀拍破。 [y:6+!N
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5、花椒约二十粒。 FPxK#n
6、黄酒两匙。 o /iYxkg
7、盐适量。 K[K|E*V
做法: =[SIz-
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 iYJ"]-Y
2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 @mZ.qY)
3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 b/
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4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。 9fSOC
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[size=3]9、孜然排骨 { *Zt|qW[
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用料: -C{r
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1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 0jqusVwWU
2、孜然粉一咖啡匙。 !;d&wH@
3、花椒粉一咖啡匙。 M>fYH:I}
4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 ~(h\w?
5、葱两棵切碎。 Gh[HIe.*
6、老姜一小小块切末。 T$Rn+c
7、料酒两大匙。 1xL4z!h
8、白糖一匙。 QO:ll
9、盐、味精、红油适量。 v'v !+
做法: ,w1j/'L!
1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2*g\]s)
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 +ToK>gS+'
3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 6KR0sk :y
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[size=3]10、红烧排骨 ^w#mSy%#<m
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 ?9rZ(+)
做法: b1Fs1Q_p-
1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; "DHO01
2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; $=4'SA
3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; I|4(rN
4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。 .]vy{aUj
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JILLE.YOUNG奢华幸福
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