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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 [is:J'b{  
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[size=4]1、香酥排骨
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用料: lt5p9muP2  
  1、猪排骨一斤。 PmHfCfF'fd  
  2、葱三棵。 C-~[?76Lf  
  3、老姜一块。 YOV)4+. @  
  4、酱油一大匙。 v6@VKP"  
  5、五香粉咖啡匙。 99TH%S"!C  
  6、熟芝麻一大匙。 h}P{c~L  
  7、香油一小匙。 !?,}pfy  
  8、盐、味精适量。 =kF[n1nJ  
  9、汤或水一汤匙。  wj0*.g  
  做法: 86{[:?*ya  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 |-|pF_L|  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 FS]x7<A  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[size=3]2、草莓酱排骨
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用料: =~XCM[@  
  1、猪排骨半斤。  - m@|  
  2、草莓酱两大匙。 NllG<2IT  
  3、蕃茄酱两大匙。 V5[ Aia](  
  4、白糖一咖啡匙。 TS (aXEA  
  5、盐、鸡精适量。 &?-C6k"T  
  做法: V. tPY  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 L3ZX]',k>  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 Pt z".O3  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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用料: a' <LV{+  
  1、猪排骨一斤,斩段。 KCrf5I  
  2、白糖三大匙。 (yg q|*i  
  3、醋四大匙。 0C[7OS  
  4、酱油两大匙。 %9;VpB4<g  
  5、葱四棵,切段。 R\N\3 +ms(  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 81d1Jk  
  7、泡辣椒六个,切段。 [YPX{t  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 }mT"$A:W{  
  9、盐适量。 $ =# Wo-+m  
  做法: !g"^j6t ?  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 *&Hx2i[ '  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
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用料: }.O39s ~  
  1、排骨一斤半。 ?16: qQ  
  2、豆豉三大匙。 JL#h+jXiK  
  3、芹菜二两。 sqA utE9'  
  4、葱半两。 E3Fj:EQR5r  
  5、老姜一块。 ko|kjdk:  
  6、蒜半个。 z9L22vt  
  7、油辣椒三大匙。 bGjG2w]  
  8、蚝油两大匙。 e(=A<lF  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 StDD[?+L  
  10、盐、鸡精适量。 0(+;,cY\J  
  做法: 4AL& 3A%^  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 UXGKZ bP  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 u/Juf9R!9  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 DY"4c%kJL$  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 3;_KXN\f  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]5、五香粉蒸排骨
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用料: 0Z}*wu:  
  1、猪排骨一斤,斩段。 qkpuWes:  
  2、大米二两。 ,nDT.a 9S-  
  3、葱四棵,切碎。 ZJjn+QU&;0  
  4、甜面酱一大匙。 it3fO`.(  
  5、红糖一大匙。 P6g'Bw$$4  
  6、酱油两大匙。 7bQ`t~I qs  
  7、老姜极小块,切末。 mse7BA  
  8、醪糟汁两大匙。 PQ2r<$we  
  9、五香粉一小匙。 {,<&I>  
  做法: Y^=:R0@!)  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 dn;&{4U`z  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: 5B%>V !MV  
  1、猪排骨两斤,斩段。 U~wpw//  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 n|pvA>7p  
  3、老姜一块,用刀拍破。 00@\6  
  4、花椒二十余粒。 }9g.*"*a&f  
  5、黄酒两大匙。 J;-`^=|jV  
  6、盐适量。 ^[ ?Fcq|$  
  做法: gwkx#{s{  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 ^% Wu?8  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ER?7x1g~>v  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
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用料: M{gh]{`  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 K)QhHs7   
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 WTa,*Vg  
  3、老姜一切,用刀拍破。 )eQ h X  
  4、花椒约二十粒。 "Z,@d"b  
  5、黄酒两大匙。 qu2?6n  
  6、盐适量。 ()qTbpR,  
  做法: 0 }-X2r   
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: /m2x\*;?G  
  1、猪排骨一斤,斩块。 +)p)6jve7  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 RB0s=:h   
  3、葱半两,挽结。 0gp ]o  
  4、老姜一块,用刀拍破。 D5]`  
  5、花椒约二十粒。 ,+hyiB  
  6、黄酒两匙。 [>xnOy  
  7、盐适量。 ~ZZ )D#  
  做法: s_RA*h= 6R  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 c8F3iy`X&  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 OwW^d!w  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 n/dJ;  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
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用料: gZNk'  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 ae2Hw?  
  2、孜然粉一咖啡匙。 1CU, Iv[`  
  3、花椒粉一咖啡匙。 t*?G+g*S  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 "e' _}1  
  5、葱两棵切碎。 Nw>I}  
  6、老姜一小小块切末。 74(CubrQ5  
  7、料酒两大匙。 g&$@K5 7  
  8、白糖一匙。 o*'n1nhW4  
  9、盐、味精、红油适量。 ]l~}xA}  
  做法: iDyCyzA  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 Fa"8]0TZg  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 uLxPn!3-  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 D8IY}i>  
  做法: : +,7"P:  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; :!{C'qsQ  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; <k 5s/HZI  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; Ld)XDxC`  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18549) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!