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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 n_VG0Tq  
[/size] FkoF y  
[size=4]1、香酥排骨
@L>=W? VS  
4'|gc>h>  
用料: !]BW4I@x  
  1、猪排骨一斤。 'EJ$$IE|  
  2、葱三棵。 !L.=1z~  
  3、老姜一块。 ybD7-VXeU  
  4、酱油一大匙。 fW5@sQdA6  
  5、五香粉咖啡匙。 - +II<  
  6、熟芝麻一大匙。 M^5H:c  
  7、香油一小匙。 }p%R qN "f  
  8、盐、味精适量。 m4o~6J07X  
  9、汤或水一汤匙。 # bY]X  
  做法: a"nTKc"  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 c^='7@sS  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 [`?U0 SoN  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[/size] #)kb{3  
[size=3]2、草莓酱排骨
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ob;a8vh/  
用料: 6L gSMR Z  
  1、猪排骨半斤。 0|S4$  
  2、草莓酱两大匙。 kK]8,fQ}c  
  3、蕃茄酱两大匙。 B-g/>1fao  
  4、白糖一咖啡匙。 c}kt=?  
  5、盐、鸡精适量。 WwY_Mq  
  做法: ^|N({B5/  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 <phDzB  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 S},~BP-}  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[/size] S b _m  
[size=3]3、糖醋排骨
\bcSUCU7  
3t!N{1s  
用料: Kno~d/c  
  1、猪排骨一斤,斩段。 Fb"]l9:Gi\  
  2、白糖三大匙。 jJZTx,4  
  3、醋四大匙。 VZ&~+j f  
  4、酱油两大匙。 bNWr'3!  
  5、葱四棵,切段。 d_bC9KlF)  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 ,BwIIaa  
  7、泡辣椒六个,切段。 BhsWq#w!S  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 a_<~39T:  
  9、盐适量。 !d3n3,gtj  
  做法: ,HurE&KP0  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 Nn5)Q$.R  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[/size] D;O=J !F#l  
[size=3]4、豉香排骨
B=RL@P[2 e  
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用料: _cY+$B.Ms  
  1、排骨一斤半。 CmKk@Q  
  2、豆豉三大匙。 4qeHlT\3"  
  3、芹菜二两。 9 7;=dU:#  
  4、葱半两。 UJz=pg  
  5、老姜一块。 ,zY6tFz3  
  6、蒜半个。 U2&UV^:C/  
  7、油辣椒三大匙。  $>w# za+  
  8、蚝油两大匙。 k2H1)?&El  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 uc \jhQ  
  10、盐、鸡精适量。 eNG}/:?  
  做法: 8D 8Qgi  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 x?R!Hf;{  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 yq*6[P@gl  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 c,9<C  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 Xt $IG)l  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[/size] 7~# ydZ7  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
r_#9.veo  
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用料: Ul|Eu>  
  1、猪排骨一斤,斩段。 &i4|@kk  
  2、大米二两。 '-YQLw;~  
  3、葱四棵,切碎。 1|xo>3P$  
  4、甜面酱一大匙。 \saL6*'+8&  
  5、红糖一大匙。 &cy=HT  
  6、酱油两大匙。 "Nu~3@!  
  7、老姜极小块,切末。 Cp:R5v^  
  8、醪糟汁两大匙。 [tKsK+bM  
  9、五香粉一小匙。 H;Gz3U!C  
  做法: `H FP uM  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 anMR>   
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: hC[Gc$y  
  1、猪排骨两斤,斩段。 h_1(q9#<s  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 ,I'3X.lv  
  3、老姜一块,用刀拍破。 K c9s^x  
  4、花椒二十余粒。 6Lpb@  
  5、黄酒两大匙。 eqR^X&tf  
  6、盐适量。 "y5w{v  
  做法: *2b-f`+  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 X`$\n8r <  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 g#cZ. R8  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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[size=3]7、莲藕排骨汤
ad-Davq  
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用料: 9|yYC`YK  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 ,k(aV9j  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 +-mI{  
  3、老姜一切,用刀拍破。 tz\^%e_  
  4、花椒约二十粒。 !/UE-y7[  
  5、黄酒两大匙。 ~Tq$:FG4  
  6、盐适量。 k9_0c[Bi8  
  做法: 0K_&Zg]UD  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
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[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: xQv:l/:.6  
  1、猪排骨一斤,斩块。 5+k*y h.  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 aSgo)TRNF  
  3、葱半两,挽结。 eJ*pogl  
  4、老姜一块,用刀拍破。 2D3qk i(2  
  5、花椒约二十粒。 6n\_GYcW%  
  6、黄酒两匙。 Mv%aVh  
  7、盐适量。 } Q#SYdxl  
  做法: u[YI2y!  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 $YJD+j`M'  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 ]x&C>]H  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 IscIsA5+qS  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[/size] I;>{2  
[size=3]9、孜然排骨
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用料: S1! z\)  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 r @W27bwa  
  2、孜然粉一咖啡匙。 G}8a'm4  
  3、花椒粉一咖啡匙。 (I((!p  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 p+X|+mt  
  5、葱两棵切碎。 >u,u8,"C  
  6、老姜一小小块切末。 ]Tr\`K1  
  7、料酒两大匙。 x/_; M  
  8、白糖一匙。 jxr@IQ[x  
  9、盐、味精、红油适量。 "9wQy%#  
  做法: tBWE,#W  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 cz<9M`  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 8[;EDCITe  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 xmvJT  
  做法: tWi<Jf  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; v$'ZpC'  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; s`{s6G:L  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; NwkT#.gG |  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
k,nX-b U  
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JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18492) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!